米粉入り水力挽きパンケーキミックスの原料変更とそれに伴う価格改定について

昔ながらの水力を使った粉挽き小屋で丁寧に製粉された米粉と小麦粉を使ったタオ・オーガニック・キッチンのパンケーキミックス。

この度、使用する米粉を見直し、それに伴い価格変更をさせて頂くことになりました。

 

お米の美味しさはお米の中心部にあります。

その為、美味しいお酒を造るときにはお米を磨き削り、中心部のみを使う大吟醸という製法がありますね。

市販の米粉はほとんどお米として商品にならないくず米を粉にしたものですが、くず米にはそのお米の美味しい部分がほとんどありません。

 

タオのパンケーキミックスも初め農薬不使用のくず米を使っていましたが、整粒米(普通のご飯に炊いて食べるお米)の米粉の美味しさを知ってしまってから、やはりそちらを使おうということになりました。

しかもとても貴重な減農薬の天日掛け干し米です。

今はお米はほとんどコンバインで刈り取って機械乾燥されていますが、昔ながらの天日干しのお米は手間がかかる分、お日様のエネルギーを吸収しうまみがグッと増して美味しいのです。

お日様をいっぱい浴びて美味しくなります。
お日様をいっぱい浴びて美味しくなる掛け干し米。今はあまり見かけなくなってしまった光景です。
 

そのお米を米粉にするなんて、贅沢ですね〜。

でも何といっても米粉はタオのパンケーキミックスの主原料ですので、そこはこだわりたいところです。

 

小麦は豊後大野産の農薬不使用の麦。

水力挽きでそのつど製粉していますので、酸化を最小限に抑えています。

水力の粉挽き小屋をご紹介した記事はこちら

http://taoorganic.jugem.jp/?eid=44

 

 

実は9月頃から減農薬の掛け干し米の米粉を使っていたのですが、今までの価格でお出ししていた為、売れれば売れるほど赤字ということに、、、

これでは続けられないということで、この度値上げさせていただくことになりました。

 

リピーターの多い人気商品だったので大変心苦しいのですが、620円(税抜き)にさせて頂きます。

これからも心も体も喜ぶ商品作りをしていきますので、今後ともどうぞよろしくお願い致します。

 

 

 

 

 

 

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新工房に引越しました! シロップ類の販売を再開します!

久しぶりのブログ更新です。

 

ご報告が遅れましたが10月末に新加工所が完成し、先日引越しました。

10月22日に内覧会をしたのですが、大工さんが前日の夜遅くまでがんばってそれに間に合わせてくれました。

内覧会の日は雨降りだったけど、沢山の方に来ていただきました。ありがとうございます。

 

前に借りていた清涼飲料用の加工所が使えなくなり、シロップ類の仕込みができなかったのですが、ジンジャーシロップ、チャイ素、酵素シロップの販売を開始します。

まだですか〜?とのお問い合わせを頂いていましたが、お待たせしました!

 

デッキはまだ塗ってないけど、ぼちぼち仕上げます。

酵素シロップは近日梨の酵素が発売になります。

あとは、マコモ、かりん、カボス、柚子、稲を仕込み中。

発売前にはメルマガでお知らせします。ご希望の方はメルマガ登録をお勧めします。

 

これから仕込みから発送まで一箇所でより万全な管理体制をとることができるようになりました。

今後ともよろしくお願い致します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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和栗のペーストの販売がはじまりました!

 

毎年秋のお楽しみ、和栗のペーストが発売になりました。

まだですか〜?とお問い合わせいただいていましたが、お待たせしました。

 

 

うちの畑には大きな栗の木が2本あって、放任栽培でも毎年沢山栗ができます。

でも、そこには大敵が、、、。

そう、いのししです。

イガイガももろともせず、チョキのひずめと牙だけでそれはそれはきれいに食べるのです。

しかも虫の入った栗には見向きもしない。

毎年栗取り合戦をするのですが、今年は出遅れたこともあって8割はやられたな〜(T_T)

来年はもっと早く下草刈りをしないと。

 

うちの栗だけでは足りないので買い足していますが、去年頂いたところは今年は一回農薬をまいたとのことで、他を探しました。

今年の夏は雨が少なかったせいか果物類が甘くて美味しいですが、栗もホクホクで甘くて美味しいです。

 

 

そんな美味しい栗をたっぷり使い、ペーストにしました。

パンにぬったり、そのまま食べたり。

カステラにデコレーションすれば、簡単モンブランに。

栗ようかんやマロンパフェもすぐに出来ますね。

 

 

おうちで秋の絶品スウィーツいかがですか?

 

和栗のペーストの商品ページはこちら

http://www.taoorganickitchen.com/?pid=108141513

 

 

 

季節限定商品 | comments(0) | -

実りの秋ですね〜。奥豊後の秋は安心して食べられる美味しいものいっぱいですよ〜!

 

金木犀が香る季節になりました。

台風の影響か蒸し暑い日が続いていますが、季節は確実に巡っていますね。

毎年金木犀の花を手摘みして酵素シロップを漬けるのですが、花が終わるまでに工房が完成したら今年も素晴らしい香りの酵素シロップをお届けすることができます。

大工さんにがんばってもらわないと!

 

 

先日九重町の梨農家の玉井農園さんの取材に行ってきました。

玉井さんは電子農法をされていて、除草剤も化成肥料も使わず農薬も極力使わずに美味しい梨を作っておられます。

毎年友人たちと注文するのですが、伺ってお話を聞かせていただくのは初めてでした。

勿論タオの梨の酵素シロップも玉井さんの梨を使わせていただいています。

玉井農園の看板奥様美智子さん。明るく元気に切り盛りされています。

 

旦那様の和喜さんのお話は政治や環境問題など多岐に渡り、大きな視野を持ちしっかり大地に根ざして仕事をされている様子に感動しました。

梨つくりのこだわりも半端ではありません。

梨は傷みやすいので青いうちに収穫して長持ちさせる事が多いのですが、やはり木で熟させた方が美味しいので、ロスを覚悟で美味しく味が乗った梨を出荷しているそうです。

自家製の乳酸菌を使ったり肥料も徹底的にこだわっていて、美智子さんに「子供より大事に可愛がっている」と言われるほど。

美味しいはずですね。

お問い合わせはこちらまで。

玉井農園

大分県玖珠郡九重町大字恵良408

0973−76−2732

 

 

その前には清川の日向農園さんにお邪魔しました。

日向さんは炭素循環農法を実践されていて、ブドウを化学肥料や除草剤、農薬を使わずに育てておられます。

九州でブドウを無農薬で育てるのは至難のわざ。

日向さんはまだお若いけどどても研究熱心で、試行錯誤しながら無農薬栽培を実践しておられます。

奥さんの千草さんが焼く、自家製レーズン入りのパンは絶品です。

残念ながら、今年のぶどうはもうあと予約分しか残っていないそう。

来年又皆さんにご案内しますね。

 

 

 

 

こんな素晴らしい生産者さん達が身近にいるなんて、どれだけ恵まれているんでしょう!

生産者さんとの繋がりは、タオの財産です。

素晴らしいご縁に感謝です。

 

 

 

 

 

 

生産者さんのご紹介 | comments(0) | -

大分の作家さんとタオのコラボセット始めます。

カップやカトラリーなどお気に入りのテーブル周りの小物があると、食卓が明るく楽しくなりますね。
料理を作る意欲も湧くというもの。
たまには素敵にテーブルをセッティングして、家族や友達とおいしいものを囲んで心豊かな時間を過ごしませんか?
 
大分には皆さんにご紹介したい、素晴らしい作家さんが沢山います。
これから、不定期、気まぐれ、数量限定で、タオセレクトの作家さんとのコラボセットを販売していきます。
 
第一弾は、木工作家の木屋かみのさんとスガハラジュンさんとのコラボ。
木屋かみのさんにはバターナイフ、スガハラジュンさんにはカッティングボードを製作していただきました。
材は大分産の山桜の木、オイルは食用の亜麻仁油を使用。
ナチュラルで温かみのある、もちろん体に優しい仕上がりです。
タオの人気の水力挽き米粉入りパンケーキミックスと季節限定桃ジャム、大豆のフムスをセットにしました。
限定3セット。7800円です。
 

神野さんは 「木屋かみの」主催  
「木屋かみの」FBページ
スプーンやナイフなどのカトラリーを始め、おわんやお皿など、とても繊細な、優しい手触りの作品を作られます。
 
スガハラジュンさんは、テーブルやドアなどの家具がお得意。
カフェやギャラリーでおっ、と思うテーブルは、かなりの確率でスガハラジュンさんの作品だったりします。
お二人とも、大分が誇る作家さんチーム「手作り男子」のメンバーでもあります。
メイドイン大分の限定商品。
プレゼントにもいいですね。
 
限定ギフトセット | comments(0) | -

夏の名残りの限定商品「大葉のジェノベーゼ」と「茄子のディップ」発売になりました!

今日で8月も終わり。

今年の夏は暑かったけれど、ここ最近は一気に朝晩冷え込んできて、もう秋ですね〜。

 

旬にははしりと名残りがあるけれど、夏野菜もそろそろ終わり。

去り行く季節を惜しみ、来年まで出会えない食材を大切に味わう。それが名残りですが、日本人の季節感は本当に繊細で素晴らしいですね。

 

大葉はこれからトウ立ちして花が咲き紫蘇の実をつけますが、その前に丁寧に葉を摘んで、ナッツを贅沢に使用してジェノベーゼソースにしました。去年も大人気だった「大葉のジェノベーゼ」発売になりました。

パスタに合えるだけで、りっぱなご馳走になります。

蒸かしたジャガイモに和えたり、サラダのドレッシングにも。

 

  

 

 

同じく夏の限定商品「茄子のディップ」も発売開始です。

中東のババガヌーシュという料理をアレンジしたもの。

ババガヌーシュは「男を奔放に誘惑する女」という意味だそう。

その心は「一度食べたら忘れられない」ですって!

でも、そんな刺激的な名前のイメージとは違い、まろやかで優しい味わいです。

だから病み付きになって忘れられないのかも(笑)

パンにぬったり、豆乳でのばしてスープにしても美味しいですよ。

 

 

どちらも、これを逃すと来年まで出会えませんよ〜!

 

商品ページはこちら

http://www.taoorganickitchen.com/?pid=106724022

http://www.taoorganickitchen.com/?pid=106724138

季節限定商品 | comments(0) | -

お陰様で2周年。今後ともどうぞよろしくお願い致します。

今日7月28日は、タオのウェブショップオープン2周年記念日です。
ん?、まだ2年?
何だか5〜6年経ったような、、、
とても濃い2年間でした。

 

 

タオの活動を通じて、沢山の方と出会い、繋がり、支えていただきました。
心より感謝申し上げます。
本当にいつもありがとうございますm(_ _)m

 

 

 

昨日は専用加工所の棟上げでした。
今まで2箇所加工所を借りていたのですが、これで1箇所で生産管理できるようになります。
ここの水は深井戸から汲み上げていて、清涼飲料製造のとても厳しい水質基準をらくらくクリアしたとってもいいお水なのです。

借りている清涼飲料用の加工所が使えなくなったので今シロップ類を仕込めないのですが、タオの加工所が完成したらそのお水で仕込みを始めます。今しばらくお待ちください。

10月上旬完成予定です。

 

 

加工所と言っても、工場の生産ラインではなく、大き目の家庭用台所という感じ。

変わらず手作業で、奥豊後の安全な食材を手間暇かけて加工してお届けします。

 

今後ともどうぞよろしくお願い致します。

 

 

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水力挽き農薬不使用の米粉と地粉のパンケーキミックス新発売です!

 

奥豊後 竹田の山間に昔ながらの水力挽きの製粉小屋があります。

 

竹田の豊かな水流を動力に水車を回しお米や小麦を搗き 粉にして地元の食文化を支え続け親しまれてきました。          

 

60年前に水車からタービン式に移行して現在も元気に稼働しています。                            

 

その製粉技術は機械に頼らず年の作物に丁寧に向き合いながらの素晴らしい職人技でもあり90年以上もこの地で受け継がれてきました。

 

 

その後 高齢化 過疎化と共に已む無く廃業となり3年程閉じていましたが、地元の方達の応援と有志である泉さんによって3年前 再稼動にこぎつけることができたのだそうです。

 

 

作業は何度も何度も粉の状態を手で確認しながらメッシュに通して用途に合わせた粉に仕上げられていきます。

 

工程での熱の発生を最小限に抑えることより酸化を防ぎ風味を落とさずに済みます。機械の効率性を優先せず 手間ひま惜しまず仕上げられたものだからこその味は粉本来の旨味を引き出していて本当に美味しいのです!

 

 

 

近年の米粉ブームにより更に細かな製粉を求められることも多くなってきたようですが、機械挽きの様にはいきません。

 

 

 

しかし 私たちtao organic kitchen ではなんとかこの滋味深い粉の美味しさを皆さまに喜んでいただける商品として送り出したい!

 

という思いから米粉と地粉の配合の調整を繰り返しこの度新商品としてパンケーキミックスを作ることができました。

              

   

 

手軽なミックス粉なのにクオリティはスロウフード⁉このミスマッチ感が tao らしさなのかしら♪なんて自画自賛しています。

                     

甘さを控えていますので、サラダやおかずのパンケーキにもぴったり。

 

片田舎の小さな小さなストーリーと共にタオ・オーガニック・キッチンのパンケーキミックスをお届けいたします♡

 

 

 

                              スタッフK

 

 

商品ページはこちら

http://www.taoorganickitchen.com/?pid=103755702                                                                                      

 

 

 

 

 

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食欲のない時に、薬膳ラー油をお役立てください。

梅雨の長雨が続いていますが、皆さまいかがお過ごしですか?

とても蒸し暑いと思えば少し肌寒い日もあり、体調管理が難しいですね。

 

そんな時薬膳ラー油を使った簡単料理はいかがですか?

胡瓜を和えたり、麺つゆに入れたり、冷奴にかけたり。

 

 

食欲が無い時もするすると食べられて、あまり台所に立ちたくない時も手軽に体に優しい料理を作れる。

梅雨の時期、夏の暑い日に、薬膳ラー油をお役立て下さいね。

 

おすすめレシピ | comments(0) | -

Hanako 1110号に タオの大豆のフムスが掲載されました。

 

今書店に並んでいる Hanako は「並んでも食べたいパン」特集。
美味しそうなパンやサンドイッチがいっぱいです。
55ページの「パンを演出する、パンのおとも」のコーナーに、タオの大豆のフムスが紹介されています。

掲載されているのはほとんど関東、関西のパン屋さんだけど、大分にもたくさん美味しいパン屋さんがあります。
お気に入りのパン屋さんでパンを買って、タオのディップをたっぷり塗って、美味しいランチにしませんか?
メディア記載情報 | comments(0) | -